Tomaten-Pesto

Ich liebe Pesto. In allen Varianten. Aber ein würziges Tomaten Pesto, welches mir zu 100% zusagte fand ich nicht.

Also, ran ans ausprobieren und tüfteln.

Et voilà: mein ganz eigenes Rezept für ein klasse Tomaten-Pesto!

Dieses Pesto passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu frischem Baguette oder Brot.

Tipp: Toastscheiben mit dem Pesto bestreichen und als Sandwich nach Belieben belegen. Schmeckt fantastisch! Versprochen!

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Tomaten Pesto

Zutaten:

1 große Hand voll getrocknete Tomaten

1 große Hand voll Pinien- oder Sonnenblumenkerne (ich habe Sonnenblumenkerne verwendet)

1 Zehe Knoblauch

1/2 TL Salz

1 große Prise Zucker

1 großer Schuss Öl

Zubereitung:

Ganz einfach! Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben, klein häckseln und abschmecken. Nun füllt ihr das Pesto in ein verschließbares Glas und bedeckt es mit einer Schicht Öl.

Ich persönlich mag mein Pesto gern etwas gröber.

Ihr könnt natürlich jede Art von Öl im Pesto verwenden. Klassisch Olivenöl, dieses mag ich aufgrund des recht kräftigen Eigengeschmacks nicht besonders gern. Die Entscheidung steht euch frei.

Alternativ kann auch gern etwas Parmesan dazu gegeben werden.

Noch ein kleiner Tipp: Sollte das Pesto nicht komplett verzehrt werden, beträufelt das Pesto immer wieder mit einer Schicht eures verwendeten Öls. Somit ist das Pesto noch wochenlang im Kühlschrank haltbar.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und einen guten Appetit!